9月12日，中国方便食品大会新闻发布会在京召开。会议发布数据显示，2018年我国方便面行业经过转型升级，呈现出积极、稳健的增长态势，方便面销量占全球近四成。22家主要方便面企业卖出402.5亿份、销售额515亿元，增速3.2%。而其中，康师傅方便面业务收益为239.17 亿元，同比增长5.73%。无论是销售额还是产量，康师傅都稳居市场第一。
康师傅控股有限公司主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及方便食品等业务，是中国泡面和饮料市场上当之无愧的霸主。然而，经过了数年的曲折发展，康师傅的市值不增反减，只剩636.57亿港元，期间减少了近800亿港元的市值。如今的康师傅虽然看似风光无量，然则危机四伏，暗潮涌动。
01
泡面茶饮称王，康师傅表面风光无限
根据中国食品科学技术学会统计显示，2018年，方便行业中方便面销售额已高达到515亿元，同比增长3.3%；产量同样达到344.4亿份，同比增长0.73%。而在方便面行业中，最不得不提的，就是“康师傅”了。
2018年，在方便面行业515亿元的销售额度中，康师傅就占据了整个中国方便面市场销量的43%，销售额则占47%，尤其是在10元以上的超高端面市场的占有率已逼近七成，继续稳坐行业“一哥”位置。
而在茶饮市场上，康师傅已经从国民“茶王”进阶到世界“茶王”。本月初，饮料龙头品牌康师傅传来捷报：经吉尼斯世界纪录官方认证，康师傅饮品以2018年3,530,100,000升（超过35.3亿升）的零售量荣获“即饮茶零售量世界纪录”。
据康师傅发布2019上半年业绩显示，期间即饮茶（包含奶茶）销量市占率高达44.8%，稳居市场首位。作为当之无愧的中国“茶王”，把“世界纪录”纳入囊中对康师傅而言意义重大，它不仅进一步夯实了其行业领军地位，也宣告康师傅正式进阶为世界“茶王”。
02
泡面难回巅峰，饮品业绩全面下滑
与康师傅的表面风光形成对比的是，康师傅的泡面业务虽然逐渐复苏，但依然很难回到巅峰，而饮品业绩也在逐年下滑，康师傅内部危机四伏。
在顶峰2013年时，康师傅方便面业务的销量达到43.32亿美元（约合人民币265亿元）。而随着外卖平台兴起，康师傅的方便面业务在2014年、2015年、2016年全面衰退，到2016年，方便面业务收益只有32.39亿美元，与2013年相比，减少将近11亿美元。虽然2017年、2018年奋起追赶，到2019 年上半年，方便面营收16.29亿美元（约合人民币115.44亿元），依然不及2013年时的风光，很难说方便面业务已经“满血回归”。
此外，2019年上半年方便面业务的毛利率下滑至28.16%，同比下滑1.67%。不但成本上升，利润空间在缩小，高端系列产品上市带来的刺激效应也在放缓。占据销售额40％的高价袋面“Express速达面馆”增速陡降至6.6%，而占据销售额50%的容器面增速也下滑至3.21%。随着高端产品的拉动能力减退，也为康师傅方便面的进一步增长带来难题。
搭乘行业复苏便车的方便面业务依然任重道远，而在康师傅的另一支柱业务——饮品方面，则继续面临下滑。
2019年上半年，饮品事业整体营收为183.67亿元，同比下滑4.08%，占集团总收益60.23%。其中，茶产品业绩贡献最大，占到44%，其次是碳酸饮料占34%，果汁占13%，水只占到9%。
而具体到细类时，康师傅饮品品类中茶、水销售全都出现下滑，特别是水类下滑达到34.79%。除了瓶装水，康师傅茶饮料2019年上半年下滑6.82%，在2018年已经下滑了10.59%。虽然代工生产的碳酸、咖啡饮料业绩增长超过两位数，为康师傅饮品业绩挽回了一点颜面，但主业的衰退让康师傅无法避免下滑的命运。
03
市场环境突变，康师傅业绩波动下滑
除了内忧，外部市场竞争环境风云突变，竞争对手日渐强大，外卖平台跨行打击，也让康师傅疲于应对。康师傅在国内市场份额虽然依旧稳居首位，但占比却出现不断下降的趋势。
统一一直紧紧咬住康师傅，并且逐步蚕食康师傅市场份额，康师傅无论是在产品创新还是市场营销，与统一的竞争均处于劣势，导致方便面和饮品市场份额逐年下降，从下面康师傅与统一的市场占有率历年变化图就能直观看出。再加上随着开放力度的加大，国外的泡面和饮料快速在中国落地开花，康师傅的处境也变得越发艰难。
除了泡面和饮料市场的竞争，外卖的跨行打击，也是瓜分康师傅市场份额的一大元凶。近年来，外卖以其平台上食品便宜的价格、丰富的食物、方便快捷的点餐送餐方式赢得了一大批在校学生的支持。作为消费主力之一的学生群体转向外卖的怀抱，这才加剧了康师傅的衰落。
受此影响，近年来康师傅的业绩呈现出波动式缓慢下滑的趋势。自2014年以来，康师傅的营收就开始下滑，在2018年才堪堪有所提高。然而，2019年8月26日，康师傅发布中期业绩报告显示，2019年上半年，期内康师傅控股实现营业收入304.95亿元，同比下滑1.62%。
经过了数年的曲折发展，如今内忧外患的康师傅市值持续缩水，只剩636.57亿港元，期间减少了近800亿港元的市值。虽然康师傅近三年也在加速转型，但是，现在看来还依然未驶进安全地带。半年报发布后，康师傅股价迎来六连跌（8月26日至9月9日）。近几日出现回暖，9月23日收盘价11.14元／股，不过依然不及半年报发布前的12.78元／股。
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